鄂伦春美食
鄂伦春美食
纯天然野生柳蒿芽
大兴安岭鄂伦春旗柳蒿芽是呼伦贝尔特有的山珍产品之一，是纯天然、无污染、优质安全的野生植物。是深受各族人民喜爱的山野菜。多年来倍受人们青睐，是宾馆、餐厅、家庭烹饪和馈赠亲友的最佳礼品之一。
柳蒿芽是长在河边、谷地的一种野生植物，味鲜美、清香。不仅具有很高的食用价值，据说还有奇特的药用价值，对感冒发烧、胃肠不适及高血压、糖尿病等均有一定疗效。每到春夏时节，妇女们便背包挎筐去采集。采集来的柳蒿芽可当即食用，也可晒干备用。其食用方法，可与肉、排骨、鱼等一起炖，也可炒食或凉拌。
达尔滨湖美味鱼宴
达尔滨湖产的鲤鱼、鲫鱼、狗鱼、细鳞等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素，鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。
图糊列
图糊列就是油面片。图糊列有抗寒功能，是鄂伦春猎手在冬季出猎时不可缺少的食物。图糊列的制做方法是：用温水放少量的盐把面和好，醒透，用擀面杖擀成薄饼，切窄条，手揪成大小均匀的面片，白开水下锅煮熟。然后用笊篱捞在桦皮碗里，拌上备好的熟肉丝、野葱花、盐面等佐料，浇上加热的熟野猪油或熊油拌匀，即可进食。图糊列还是鄂伦春人举行婚礼时，新郎、新娘共同进食的第一道主食，也常常用来招待尊贵的客人。鲁糊贴。
鲁糊贴也叫拉拉饭，同汉族人食用的腊八粥类似，多在冬季食用。制做鲁糊贴的原料是小米、稷子米、大小黄米，本地鄂伦春人多以小米为主。具体做法是：将米淘洗干净，倒在吊锅子里，少量加水，放入适量的盐和肉丝，烧开。等米煮到七八成熟时，开始用饭久不停地将炉料倒碎，直达到粘稠，用筷子挑能拉出丝来，就成为上好的鲁糊贴。吃的时候，把鲁糊贴盛在碗里，中间挖一个小窝，加入熟野猪油，边拌边吃。鲁糊贴咸淡适口，别有风味。
西漏哈其苏木混
西漏哈其苏木混就是肉粥，是鄂伦春人日常生活中的主食。制做肉粥的原料是小米、狍肉(鹿肉、犴肉也可以)。做法有两种：一是按普通办法煮粥，粥成时，加入适量的盐和肉丝，再烧一个开，即可食用。二是将剩米饭加水做粥，粥成时再加肉汤和盐烧开食用。后者一般在吃手扒肉后食用。
猂鼻子
即猂唇。鄂伦春人待客的美味。曾是向清朝皇帝进贡的山珍之一。一只成年猂的鼻子约10斤重，鼻部的软骨和近乎透明的肥肉加之粗丝瘦肉，嚼起来非常适口。煮时火候需把握好，欠火或过火都影响味道。
黑木耳
黑木耳是大兴安岭林区特有的绿色食品,经过科学工艺、精选加工而成。具有肉质细腻有弹性、鲜嫩爽滑的特点，黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。
烤猂乳
鄂伦春人独具特色的食品。也是上好的补品。夏季是猂产仔期，猎到母猂后，老年人喜欢把猂乳房用火烤吃。把猂乳房叉在细棍上，在篝火上烤，滴出的乳汁被火烤焦，再蒸熏到肉上，加之篝火中松木的清香，使烤猂乳具有特别的烧烤味道。
昆毕汤
昆毕，一种野菜，当地汉语称柳篙芽。艾篙的一种。长在河边柳树丛间。有败火、解毒、清胃的作用。昆毕萌芽早，长势猛，每年端午节前采集，色翠绿,味微苦。新鲜时做汤鲜，也可以晒干后慢慢食用。分别用各种野兽(除熊)的骨头肉、肥肠及新鲜血烩炖成汤菜，清香可口。
大兴安岭野生黄花菜
黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。