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土族
在祖国的西北，美丽的青海湖东边、雄伟的祁连山南面，滔滔的湟水和大通河两岸的广大地区，居住着一个纯朴勤劳的民族--土族。土族共约191624人（1990年第四次人口普查）全部土族人口占青海省总人口的3．4%。主要聚居在青海互助土族自治县。民和、大通回族土族自治县也比较集中，其余散居在乐都、门源回族自治县和甘肃天祝藏族自治县、肃南裕固族自治县等地。由于土族是青海特有的少数民族，互助土族自治县是全国唯一的以土族为主体民族的自治县，被称为“土族之乡”。
关于土族的族源，学术界尚无定论。有几种推断性说法：一、鲜卑支系吐谷浑人后裔，二、沙陀突厥后裔，三、蒙古族后裔。大多数倾向于吐谷浑说。吐谷浑是辽东鲜卑族，先迁牧于阴山之北，在4世纪初迁牧今青海省南部和甘肃南部，后逐渐建立吐谷浑王国，疆土据有今青海整个牧区以及新疆、甘肃的一部分。这个政权先后存在350多年。公元663年，吐蕃攻占吐谷浑全境，吐谷浑王诺曷钵避走凉州（今甘肃武威），后又迁居今宁夏，其部属之一部分散居祁连山之南也就是今天的互助县一带。后来经过与其它民族融合，在元末明初时形成土族，史书上称之为“土人”，当地回、汉族称为“土民”，藏族称为“霍尔”，据说霍尔就是吐谷浑。互助土族则自称“蒙古尔”、“察汗蒙古尔”，民和土族自称“土昆”。可能各地土族在族源上不尽相同。除上述三种说法外，还有源于阴山白鞑靼说，源于元代蒙古驻军与当地霍尔人融合而成说，源于甘肃地区的“土达”说，也有人主张远溯到匈奴漱濮。
土族语言属阿尔泰语系蒙古语族，基本词汇和蒙古语相同或相近，和东乡语、保安语则更为接近一些。在宗教用语上采用藏语借词较多，在生活用语和新的名词术语中，汉语借词较多。大通县的土族早已普遍使用汉语。土族没有本民族文字，通用汉文。
土族主要从事畜牧业生产，元、明以后逐渐转向农业经济。在饮食上以青稞、小麦、薯类为主，喜喝奶茶、吃酥油炒面。
以前土族群众的饮食基本上以青稞、大麦、土豆为主，也吃少量小麦，一般人家平时吃的是"苟搭"（杂面面条）、干粮（用杂面烙的饼）、油花（用杂面蒸的馍）和土豆。现在多数人家小麦成了主食，许多人家还能够吃上大米。
土族在不同的节日里做不同花样的馍，吃不同花样的饭。春节以油炸馍为主，其中有"薄适左"、"盘撒"等类（都是粗细不一，花样各异的油条），并吃手抓大肉和羊肉，晚饭都是细长面条。
此外，土族中还有几种较奇特的食品：“沓呼日”，是在麦面中加上青油、盐水和匀，做成的圆饼，放在灶堂里烤制而成。土族人好客，客人临门时就"沓呼日"，"沓呼日"也是新媳妇回娘家带的礼物。
"哈流"，是把麦面用青油搅拌，加上葱花等佐料，放在锅里烧熟制成。
"哈力海，其做法是将荨麻叶晒干，捣碎成粉，撒在开水锅里，待开水变成浓绿色后，再撒上青稞面搅拌成面糊，加上青油，石葱花（野葱花）等佐料煮熟，舀在青油炸的薄煎饼上，摊平，然后卷紧食用。"哈力海"是专用来招待稀客的。
土族服饰，各地不尽相同。互助、乐都、大通一带的土族服饰，仍保持传统习俗，但也有很大的发展变化。民和地区已基本汉化，同仁地区则已基本藏化。
土族的男子服饰，以短为主，长短结合，青年人的衬衫、腰带、鞋袜都要绣花。青年妇女的夏装是长短结合，在家里一般穿长衫，在田间一般穿短衣。她们的白布汗褂大衣襟的胸前镶方块绣花布（汉语叫"胸花"），袖口有二寸多宽的黑布镶边。腰间系采绸或绣花棉布带子，足蹬浅腰鞋，鞋面绣花。头戴"拉金锁"翻边毡帽或礼帽，有的还在礼帽上插上花。
土族妇女的长衫，有单的，有夹的，还有上棉的，袖子上套有用红、黄、绿、紫、黑色缎料堆制的花袖筒，土族语叫"绡藻"。妇女们的裤子，一般为蓝色长裤，并套上裤筒。未婚姑娘为大红色，已婚妇女为黑色，四十岁以上的妇女不再用了。裤筒边沿为蓝白色夹缝。裤子上面还要穿百褶裙，互助等地为大红色，民和地区为 绯红色和绿色。老年妇女都穿长衫，套一件黑色蓝色镶边坎肩。
土族妇女的头饰繁多，原来有"马鞍"型、"三叉"型、"铧尖"型和"干粮"型等。到了四五十年代，互助等地又开始讲究"土人头"、"藏民头"、"达子头"、"汉人头"。土族妇女夏季戴礼帽，冬春戴狐皮帽。头发梳成两个从头顶到辫梢，由红、白彩珠串连起来，辫梢连绣花辫套，辫子垂至膝盖以下。穿长衫、长裤，勒绸、布彩带，蹬绣花鞋。"达子头"，戴翻边黑色毡帽。
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