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蒙古族的饮食疗法 蒙古人及其祖先自古以来积累了适合于游牧、狩猎生活的用饮食滋养身体、医治疾病的丰富经验。古代蒙古人的传统饮食中占重要地位的有奶食品、肉食两大类。因此用奶食和肉食滋补养身、医治疾病的丰富经验是古代蒙古医药的饮食疗法特点。
蒙古人的奶食品加工是从古代蒙古族经营畜牧业时开始的。二干多年前匈奴人的“奶食丰富”。他们酿制酸奶、制作奶酪。奶酪在《汉书》称“< >酪“。蒙古奶食中酸马奶是最高级饮料。挤马奶、酿制酸马奶是从匈奴时代开始。《汉书》里的涅酪包括酸马奶。后来在《蒙古秘史》等文献里对“挤马奶”“搅酸奶”‘饮额酥克”均有详细记载。例如 成吉思汗的十代祖先字端察尔“日里来俺 行吃马你子”。当时的酿制酸马奶技术也比较先进。宋代著名旅行家徐霆的《黑鞑事略》云：“他们的饮料种类有马奶、牛奶、羊奶。—。他们军用粮食有羊肉、马奶子、马之奶浆，日则听其驹之食，夜则聚之以抹(手捻其乳曰抹)，贮以革器。顽洞数宿，味微酸，始可饮，谓之马奶子……凡人过几夜可饮。初到黄宫，挞靼主人给吾饮此马奶子。清又甜。常凡马奶子色则白又混。味则酸又臊的马奶子不同于一船马奶子，此则叫黑马奶子”。随着酿制酸马奶技术的提高，很早以来会酿酒了。在《礼乐记》云：“大臣用马奶酿酒”，注释里又写道：做马奶酒一搅就香，愈搅愈甜，超过一万次搅动、香气四喷，味美无比，这叫‘陈酿’。”蒙古人会酿制洒，对蒙古传统医药的发展有重要意义，尤其发明用马奶酿酒技术，发展了蒙古医药有独特疗效的酸马奶疗法。后来，在成吉思汗的少年时代“锁儿罕失刺家的记号汀马奶子自夜到明”和“帖木真，那一日清早，路上多马群众，但见一个爽利后生挤马乳等记载说明当时奶食业普及蒙古各地。他们在长期的实践中认识到酸马奶疗法。十三世纪以前的蒙古人受伤流血，以致休克时，饮酸马奶急救。例如，有一次历战中，成吉思汗颈部挂彩，苍黄不甚。说‘我血已自干，好生渴得甚。者勒蔑乃裸身径去敌人营内。于车箱中寻马乳不得。正有酪一桶挚回来。其来往给间，曾无一人见者。又寻水来将酪调开，与成吉思汗饮。成吉思汗旋饮旋歇，三次方已说：‘我眼已明，心已省了’。遂起身坐。”
这一记载说的是成吉思汗喝的并非酸马奶，而是掺水的奶酪。可是在可汗受了伤的干钧一发的紧要关头，守在可汗近前的者勒蔑不顾生命危险，冲破敌人的包围，找酸马奶这件事证明了当时已有了对失血过多的人，可以用酸马奶抢救生命的熟练经验。
蒙古族古代谚语有：“病之源食不消，药之源百煎水”。用百煎水治疗食不消症的实践经验，能够说明人类学会了用火之后消化系统疾病大大减少的具体情况。甚至积累了用家畜肉、野兽肉的汤汁，尤其被誉为肉食精华的绵羊肉和肉汤来滋补身体、医治疾病的特殊而有效的具体经验。据《大宇妥传》里记载，大宇妥曾经说过“蒙古医生纳拉山陀时代著了《老年保健滋补之海》”。目前，虽然不能全面证实《老年保健滋补之海》，但是这一记载可以说明蒙古医生的饮食疗法的历史源远流长。
编辑：宇威
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