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忽思慧与北京烤鸭 忽思慧是我国元朝延佑年间著名的蒙古族膳食营养学家，兼通蒙、汉医学，著有我国第一部营养医学专著——《饮膳正要》。这部书“集诸家本草，名医方术”，从客观上对我国古代养生学和养生思想进行了整理和归纳，并在此基础上进一步继承和发展了少数民族本身的饮食特点，是今天现存古医籍中版本较多的一种。
在《饮膳正要》中，对我国有着悠久历史的传统美食——烤鸭的选料、药用到制作有着详尽的记述。烤鸭的起源也许已经有非常古老的民间历史了，但是在《饮膳正要》中的记载，却是最早有文字可考的文献。
《饮膳正要》上关于“烤鸭”制作的原料是从“水鸷”过度到鸭子的，而制作烤鸭的工艺流程介绍也比较简单，并且和今天的“烤鸭”相比也有不少的差别，但是今天的烤鸭制作已经在古代记载的基础上经过了千百年的实践摸索与创新日益完善起来。
今天，“北京烤鸭”已经家喻户晓、驰名海内外。人人都知道烤鸭不仅味美醇香、营养价值高，而且还有补肾、利尿等药用价值。《饮膳正要》记载：“鸭肉味甘冷、无毒、补内虚、消毒热、利水道，及治小儿热惊痫”。正是通过忽思慧的《饮膳正要》，我们知道了元朝时期的养生思想已经达到了相当高的水平。
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